コロンビア エル・ヴェルヘル ピンクブルボン [浅煎り]

コロンビア エル・ヴェルヘル ピンクブルボン [浅煎り]

Honey / ハニー

商品管理番号 9
フレーバー 【風味 /フレーバー】
アップル、アプリコット、オレンジ、はちみつ
果実のやさしい酸味と甘み重なり、はちみつのようになめらかな口当たりが続きます。
農園情報 【農園情報】
農園：エル・ヴェルヘル農園
地域：コロンビア西部トリマ県フレスノ地区
標高：1,500m
精製方法：ハニープロセス / Honey
品種: ピンクブルボン種
商品説明 【ストーリー】
1995年にアボカド農園として始まったエル・ヴェルヘルは、
2012年からコーヒー栽培へ挑戦。

発酵と乾燥の研究を重ね、
2017年には「品質で価値を伝えたい」と試行錯誤し、
2019年にForest Coffeeを設立。

生産者とロースターを近づけ、透明性のある取引と品質向上を進め、
今では多くの家族が関わるネットワークへと広がっています。

今回のロットは甘さが魅力のピンクブルボン。

完熟チェリーのみを手摘みし、まず36時間、
空気を遮った状態で下準備の発酵を行い、香りの土台を整えます。

続いて密閉タンクで約120時間発酵させることで、
ピンクブルボンの甘さが引き立ち、
アップルやオレンジのような果実感がきれいに表現されます。

約1か月かけた乾燥で甘さと口当たりをなめらかに整え、
「誰が、どう作ったか」が見えるからこそおいしい。

Forest Coffeeが目指す“つながり”を感じる一杯です。
内訳
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